29発目無農薬大豆味噌仕込み

おつかれさんでーす
先週の土日で味噌を仕込んできました。
自分が２年ほどお世話になった農業塾で、無農薬の大豆が余ったということで、
一部を譲ってもらって、味噌にすることにしました。
ホントは２月中に仕込みたかったんですが（味噌の寒仕込みって言うからなぁ）、
世間では塩麹が流行っているらしく、ようやく麹が準備できたのがこの土日でした。
で、
農業塾の先生宅の納屋をお借りして、土曜日から準備。
大豆を水に一晩浸けて、麹を塩と混ぜておきます。麹は発芽玄米麹をチョイス。
発芽玄米を蒸して、そこで麹菌を育てたもので発酵のイイ香りがします♪
んで、
日曜日、引き続き先生の納屋をお借りして・・・

手順は

まず大豆を茹でます。