8月29日お届けの野菜セットご注文いただいた方々ありがとうございます！
朝夕のほのかな涼しさや虫の声に、秋の気配を感じられるようになりました。
最近は実験的に、野菜セットに同梱しているお便りをブログにもアップしています。
行数が限られている紙面では書ききれなかったことや、写真・動画なども追加できたら良いなと思っています！
8/29野菜セット：姫冬瓜・島オクラ・青ナスなど
朝晩はだんだん涼しくなってきましたが、日中はまだまだ日差しが強くて暑いですね。
先日畑では3 週間ぶりに雨が降り、少し涼しくなって、ようやく夏も終わりが見えてきてホっとしています。
夏野菜もそろそろ終わりになりますが、お楽しみいただけると幸いです。
今回の野菜セットの内容
- 巨大オクラ(ヒルカントリーレッド)
- 青なす
- ゴーヤ
- 姫冬瓜
- 島オクラ
- じゃがいも(アンデスレッド)
- モロヘイヤ
- 空心菜
- 麦茶サンプル2種(二条大麦・六条大麦)
各野菜について簡単な説明を下の方に書いています！
最近の畑の様子
夏も終盤になり、畑の様子も変わってきました。
毎日採りきれないほど採れていた万願寺とアオナスが落ち着いて、今はゴーヤと姫冬瓜が良く採れています。
姫冬瓜は去年興味本位で育て始めました。
お客さんからの評判も良く、使っていただいているレストランからも好評で、サラダや和え物など生食でも提供しているそうです。
しばらくは収穫が続きますので、折を見て野菜セットに入れていきますね。
畑では秋野菜の準備が進んできました。
カリフラワーやブロッコリー、キャベツなどアブラナ科の野菜は8月中に植えなければならないのですが、先日ようやく植えることができました。
毎年の事ですが、8月は本当に雨が少なく秋野菜の苗植えが難しくなっています。
畑を手伝ってくている方から教えてもらい、昨年から遮光ネットを使うようになりました。
それまでは、暑さで植えた苗の半分が枯れてしまってもあきらめていたのですが、遮光ネットで日をよける事でほとんどの苗が枯れずに根づきました。
昔よりも気温が上がってきているなかで、少しづつ工夫して対応していかなければならないですね。
9月からは根菜類の種まきを始めます。
大根、ビーツ、カブなどを数種類ずつ。
秋冬は野菜セットの内容をより充実させるため、カラフル野菜に加え一般的に使いやすいカブや大根などを多めにまく予定です。
変わったカブ、変わった大根は少しだけ、すこしだけと思っていても、種類が多くて楽しいので結局いつも育てすぎてしまいます。
野菜セットにも少し変わった野菜が入るかもしれません^^;
お届けの野菜について
巨大オクラ(ヒルカントリーレッド)
アメリカ南部の伝統品種のオクラです。大きなサヤと種が特徴で、種のプチプチとした食感がトウモロコシにも似ています。
さっとゆでて食べると甘みを感じられます。縦に切ってフライパンで焼いても美味しいです。一般的なオクラと同じように調理できます。
アメリカの南部料理「ガンボ」に使われるオクラはこのような大きいオクラだった！とお客さんに聞いたことがあります。
青なす
大きく、緑の皮が特徴的なナスです。おすすめの食べ方はステーキ。
厚めに輪切りに切って、フライパンでじっくり両面を焼いてください。油との相性はいいのですが少し油を吸い過ぎるので、水にさらしてから焼くとヘルシーです。
ゴーヤ
節なりゴーヤという品種です。実は細身ですが肉厚でジューシー、食べ応えがあります。
ゴーヤチャンプルなどの炒め物が定番ですが、サラダで食べる場合はワタをしっかりとって、水に晒してからお使いください。
姫冬瓜
使い切れるサイズの冬瓜です。種を取って皮を厚めに剥いてお使いください。
万能な野菜で、薄めに切ってサラダや酢の物、お肉などと炒め物、スープ、お味噌汁の具などで美味しく食べられます。
表面の産毛？がチクチクする場合がありますので、お気を付けください。
島オクラ
沖縄野菜で、丸みがあり大きくなっても柔らかいのが特徴です。
さっと茹でて和えものや酢の物に、ナスなどと揚げ浸しにしても美味です。
よく洗って表面の毛を落としてあげれば、生でも食べることができます。
じゃがいも(アンデスレッド)
赤皮の粉質系ジャガイモです。
ホクホクした食感と旨味が特徴でフライドポテトがおすすめですが、カレーやポテトサラダなど幅広い調理に適しています。
モロヘイヤ
夏の葉物野菜の定番、ねばねばのモロヘイヤです。
さっとゆでて、おかか醤油、たたいて梅肉和え、炒め物や味噌汁の具にしても美味。
味が濃くてうまみもあるので、鶏肉などとスープにするのもおすすめです。
空心菜
シャキシャキの食感が美味しい葉物野菜です。
にんにくゴマ油での中華炒めが鉄板だと思いますが、クセがないので青菜を使うほとんどのお料理に使えます。
パスタの具、卵とじ、さっと茹でておひたし、蒸し煮、お味噌汁も美味しいです。
麦茶サンプル2種
1Lの沸騰したお湯に15～20gの麦茶を入れ、5～10分煮出し、火を止めそのまま30分ほど置きます。
濃さは麦茶の量・煮出し時間・置く時間で調節できます。
麦茶に使われることの多い六条大麦と、ビールの原料になる二条大麦の2種類で、焙煎具合は浅煎り～中煎りの間くらいです。
焙煎してもらっているコーヒー屋さんとお話して、深煎りは香ばしいけれど浅煎りに近い方が麦の甘味を感じる気がする！ということで今回の焙煎具合にしてみました。
うちで煮出した時は、二条大麦のほうがさっぱりした味かなと思いました。
香りや味わいの違いを楽しんで頂けたら嬉しいです。
instagramを使っている方は「#のら麦茶」でご感想おしえていただけたら嬉しいです！！
