キャベツの仲間のコールラビ。見た目はインパクトがあって使いづらそう…に思えますが、ブロッコリーの茎やキャベツの芯の部分のように甘味があり、馴染みのある味わいです。
生のままサラダ、炒め物、あえ物、グリル、スープ、パスタの具と万能に使える野菜です！
春から初夏に採れるコールラビは皮が薄くとっても瑞々しくジューシーなので、ぜひサラダでどうぞ！
秋～冬に採れるコールラビは皮は厚めですが、風味が濃く、寒さが厳しくなる度に甘味が増していきます。グリルやローストで旨味をさらにギュッと濃縮すると美味しいです！スープに入れるとダシがでてこれもまた美味です。
どの調理でも、皮は厚めにむいてください！かじってみるとなかなか噛み切れません＾＾;
皮は千切りにして、他の野菜の皮（大根、かぼちゃ、にんじん、玉ねぎなど）と一緒に野菜出汁「ベジブロス」にできます。5種類以上の野菜を入れたほうが味が複雑になって美味しいです。
葉っぱは柔らかい季節のものでしたら炒め物やお味噌汁・スープの具、甘辛く炒めてふりかけにも！
何に使えばいいの？？と迷ったときには、
アスパラ、ブロッコリーの茎、キャベツ、カブなどと同様の調理で食べられます。
